Menús

APÉRITIF

• Velouté de maïs et Chantilly avec vermouth blanc aux petites morceaux de foie gras
• Mousseline de turbot et tourteau aux écailles de Saint-Jacques
• Aiguillette de bœuf roti à la fleur de romarin et mini duxelles de légumes
• Terrine de crêpes Suzette avec orange confite et Schnapps

38,50€ IVA inclus (Verre de vin et eau inclus)

• Service à table complet

Service de pain 3€.

• Tatin de poireaux et pommes avec émulsion de fenouil
• Parfait de Foie Gras Maison et dates confites
• Boullabaisse de poisson petite marmite
• Turbot aux écailles de Saint-Jacques
• Filet grillé et pomme de terre fondante avec sauce Morille
• Plateau de fromages de chèvre, mouton et vache
• Ronde de chocolat noir et noisettes
• Café & Mignardises

80€ IVA inclus (Boissons non incluses)

Accord (facultatif) : Comprend 2 vins blancs, 2 vins rouges, 1 cava et 1 vin doux. 35 €/personne

Service complet aux tables

Service de pain 3€.

• Salade de cresson et céleri avec mosaïque de tubercules
• Tatin de poireaux et pommes avec émulsion de fenouil
• Riz aux haricots et aux pois
• Poire au sirop parfumé et épices

45€ IVA inclus (Boissons non incluses)

Service à table complet

Service de pain 3€.

• Terrine longue – agrumes – huile de noisette
• Crevettes rouges en papillote – ragoût de légumes – spresso de bisque
• Mini-casserole à homard
• Bonbons à la ganache antillaise – rhum vieilli

65 € [boissons non comprises]
Le menu dégustation sera servi pour toute la table.

SALADE-LÉGUMES

• Salade de cresson et céleri – mosaïque de tubercules: 15.00€
• Tatin de poireaux et pomme avec une émulsion au fenouil: 15.00€
• Diplomat aux légumes rôtis: 15.00€

DÉLICAT

• Saumon mariné maison – sauce agrumes et raifort: 19.00€
• Steak Tartare de Boeuf – St Regis: 24.50€
• Parfait de Foie Gras Maison et dattes confites: 21.00€
• Croquettes classiques au poulet et jambon: 3.00€/u

SOUPE À LA CRÈME

• Crème de maïs et vermouth blanc – surprise de polenta: 15.00€
• Bouillabaisse de poisson: 19.00€

OEUFS – PÂTES

• Oeufs en cocote avec moelle et jus de viande Meurette: 16.00€
• Canelones Rossini truffés avec Béchamel Mornay: 19.00€

RIZ

• Riz moelleux au crabe bleu de St. Carlos et palourdes (min. 2p): 24.00€
• Riz aux haricots et petits pois (min. 2p): 18.00€
• Riz au homard et aux crevettes (min. 2p): 50.00€

MER

• Crevettes rouges grillées de Tarragone: 35.00€
• St. Pedro poelée aux amandes et herbes aromatiques: 22.00€
• Turbot aux écailles de Saint-Jacques et tourteau: 24.00€
• Ragoût de homard a l’ancienne: 50.00€
• Denté mijoter en suquet de calalamr de plage: s/m€

TERROIR

• Tournedó de veau grillé et pomme de terre fondante – sauce aux Morilles: 26.00€
• Épaule d’agneau et persillade aux fines herbes: 22.00€
• Boeuf bourguignon avec légumes sautés: 18.00€

• Crêpe Suzette avec orange-citron et arômes distillés: 7.00€
• Terrine de poire au Marsala classique: 7.00€
• Biscuit Moka avec noix de pécan et essence d’Armagnac: 7.00€
• Chocolat noir et noisettes avec huile et sel: 7.00€
• Citron avec crème et crumble épicée: 7.00€
• Plateau de fromages de chèvre, brebis et vache: 7.00€

• Clos Montblanc Verema Tardana (Clos Montblanc) – Garnatxa Dolça 6.00€
• El Vi del Vent (Mas Vicenç) – Moscatell de gra petit 6.00€
• Vi de Misa (De Muller) – Garnatxa blanca i Macabeu 6.00€
• Russet Ratafía (Xavier Codina i Güell) – Nous i plantes medicinals 6.00€
• Niepoort Rubi (Niepoort) – Tinta amarela, Tinta Roriz, Touriga Nacional y Touriga Franca 10.00€

• Oban (Single Malt Scotch, 14 a.): 22.00€
• Chivas (Scotch Whisky, 12 a.): 15.00€
• Knockando (Single Malt Scotch Speyside, 12 a.): 18.00€
• Macallan (Scotch Whisky Doble Casck Single Malt, 12 a.): 18.00€
• Cardhu (Scotch Whisky Single Malt, 12 a.): 15.00€

• Zacapa Centenario (Gran Solera 23 a. Guatemala): 18.00€
• Angostura 1919 (Trinidad y Tobago): 16.00€

• Chateau de Laubade Signature (Bas Armagnac): 18.00€

• Cardenal Mendoza (Solera Gran Reserva): 15.00€
• 1866 (Gran Reserva): 18.00€
• Carlos I (Solera Gran Reserva): 15.00€
• Mascaró V.O. (Fine Marivaux): 10.00€