• Apéritif
• Lentilles de béluga dans un bouillon dashi et un biscuit du panier de champignons
• Longe de morue – crème de cresson – émulsion de curcuma
• Royale de veau et porc ibérique – fruits secs – Klöße de pomme de terre et de châtaigne
• Chocolat noir – dacquoise – frangipane et macarons

29 € + tva

Profitez de notre menu dégustation préparé avec des produits de saison sélectionnés par notre chef.

• Homard Court – Bouillon apéritif
• Mini Bloc de foie truffé
• Crevettes rouge de Tarragone, radis, huile de noisette et fèves fines
• Turbot rôti – crème d’écrevisses
• Artichauts riz & copeaux de queue de bœuf
• Mini Black Angus tournedó poivrons grillés, pommes de terre biscuit, jus de romarin
• Soupe de fruit Imprégné de cassis
• Bonbon antillais – chocolat épicé
• Café et mignardises

65 € + tva

Le menu de dégustation se marie avec des vins locaux pour votre plaisir.
Le menu dégustation sera servi pour toute la table.

• Petit tartare dans rouleau de micro feuilles de filet de veau
• Gyotza minute jus – gingembre et citronnelle
• Boeuf Mini Royale, petit légumes duxelle
• Aiguillette d’entrecotte & pommes de terre Anne

Desserts

• Sling pêche et marasquin
• Caillé et candi et de miel d’acacia – caramel

45€ + tva

Boissons non comprises.
Le menu dégustation sera servi pour toute la table.

MENU BASÉ SUR LA DÉGUSTATION DE HOMARD

• Bisque de homard et boudin – vermouth sec et à l’aneth
• Salade verte, queue de homard, petits légumes croquants, huiles grillées
• Oignons doux sur le papier de riz et pinces de homard mariné avec du kéfir limette
• Mini ragoût de homard classique – pommes de terre de Prades

Desserts

• Sling pêche et marasquin
• Caillé et candi et de miel d’acacia – caramel

45€ + tva

Boissons non comprises.
Le menu dégustation sera servi pour toute la table.

• Terrine de foie – marbre fig cuit dans Malvasia :: 18€ (13€ 1/2 ration)
• Steak Tartar Classic :: 25€ (16€ 1/2 ration)
• Oeufs sur le plat pomme de terre allumette – jambón ibérique – truffe :: 18€
• Cassolette de Homard cuisiné :: 35€
• Romesco lotte à l’ail confit :: 22€
• Épaule d’agneau à la compote de mouton avec jus de thym et épinards Macaire :: 24€