Menús

• Demi – velouté de Soupe à l’Oignon – fromage affiné – croûtons
• Suprema de Corvina Poelée – Petits pois Douglas – bimi et agrumes
• Pojarski et farce de champignons – orellier d’herbes aromatiques et jus braisé
• Mousse au café classique – caramel – pannacotta

32€ (boissons non comprises)

• Homard Court – Bouillon apéritif.
• Mini Bloc de foie truffé.
• Crevettes rouge de Tarragone, radis, huile de noisette et fèves fines.
• Turbot rôti – crème d’écrevisses.
• Artichauts riz & copeaux de queue de bœuf.
• Mini Black Angus tournedó poivrons grillés, pommes de terre biscuit, jus de romarin.
• Soupe de fruit Imprégné de cassis.
• Bonbon antillais – chocolat épicé.
• Café et mignardises.

72 [boissons non comprises]
Le menu dégustation sera servi pour toute la table.
Le menu de dégustation se marie avec des vins locaux pour votre plaisir, le price 17€.

MENU DÉGUSTATION BASÉE SUR LE BOEUF

• Petit tartare dans rouleau de micro feuilles de filet de veau.
• Gyotza minute jus – gingembre et citronnelle.
• Boeuf Mini Royale, petit légumes duxelle.
• Aiguillette d’entrecotte & pommes de terre Anne.

DESSERTS

• Sling pêche et marasquin.
• Caillé et candi et de miel d’acacia – caramel.

55€ [boissons non comprises]
Le menu dégustation sera servi pour toute la table.

MENU BASÉ SUR LA DÉGUSTATION DE HOMARD

• Bisque de homard et boudin – vermouth sec et à l’aneth.
• Salade verte, queue de homard, petits légumes croquants, huiles grillées.
• Oignons doux sur le papier de riz et pinces de homard mariné avec du kéfir
  limette.
• Mini ragoût de homard classique – pommes de terre de Prades.

LES DESSERTS

• Sling mandarine et marasquin.
• Caillé et candi et de miel d’acacia – caramel.

60€ [boissons non comprises]
Le menu dégustation sera servi pour toute la table.

• Terrine de foie – marbre fig cuit dans Malvasia – 20€ (15€ 1/2 ration).
• Steak Tartar Classic – 28€ (18€ 1/2 ration)
• Oeufs sur le plat pomme de terre allumette – jambón ibérique – truffe – 20€
• Cassolette de Homard cuisiné – 55€
  (39€ 1/2 ration)
• Romesco lotte à l’ail confit – 28€
• Épaule d’agneau à la compote de mouton avec jus de thym et épinards Macaire – 27€
• Limousine bœuf Poele – Belly Lacat ibèric d’acacia – polenta et de châtaigniers – 27€