Menú de temporada Gourmet - 29 €
  • Berenjena asada en melazas – velouté de garbanzos y mini croissant de foie gras
  • Blini minute de salmón marbrat – flan de zanahoria Douglas y láctico de caviar avellana
  • Dumbai Khi de espaldita de Cordero – macarons de moixernó – jugo de infusión
    de topinambour
  • Sopresa bávara en fresa y Kirsch

29 € + iva (bebidas no incluidas)

Menú Degustación - 65 €

Disfruta de nuestro menú degustación elaborado con productos de temporada seleccionados por nuestra cocina.

  • Aperitivo de bogavante court-bouillon
  • Mini Bloque de foie trufado
  • Gamba de Tarragona, rábano, aceite de avellana & corazón de habitas
  • Rodaballo roti – crema de cigalas
  • Arroz de alcachofas & virutas de rabo de buey
  • Mini-turnedó Black Angus asado en pimientas, galleta de patata, jugo de romero
  • Sopa de cassis de Frutas impregnadas
  • Bombón Antillesa – Chocolate especiada
  • Café & Mignardises

65 € + iva

Se sirve por mesa completa. Bebidas no incluídas. Si desea la opción de menú degustación con maridaje el precio es de 15€ + IVA.

Menú experiencia de la tierra - 50€

MENÚ DEGUSTACIÓN BASADO EN LA CARNE DE TERNERA

  • Pequeño tartar en hatillo de micro láminas de solomillo de ternera
  • Gyotza minute jugo – jengibre y citronella
  • Mini Royale de ternera, duxelle de verduritas
  • Aiguillette de entrecot y patata Anne

 

Dulces

  • Sling de melocotón y Marrasquino
  • Mató- helado de mató – miel de acacia y toffee

 

50€ + iva

Bebidas no incluidas.
Se sirve a mesa completa.

Menú experiencia del mar - 50€

MENÚ DEGUSTACIÓN BASADO EN EL BOGAVANTE

  • Bisque de bogavante y boudin – vermouth seco y eneldo
  • Verdes de ensalada, cola de bogavante, verdurita crujiente, aceites torrados
  • Cebollita dulce en papel de arroz y pinzas de bogavante marinadas con lima kéfir
  • Mini caldereta clásica de bogavante – patata de Prades

 

Dulces

  • Sling de melocotón y Marrasquino
  • Mató- helado de mató – miel de acacia y toffee

 

50€ + iva

Bebidas no incluidas.
Se sirve a mesa completa.

Los clásicos
  • Terrina de foie – mármol de higo cocida en Malvasia :: 18€ (13€ 1/2 ración)
  • Steak Tartar de ternera aliño Clásico :: 25€ (16€ 1/2 ración)
  • Huevos estrellados con patata allumette – jamón ibérico – trufa :: 18€
  • Caldereta de Bogavante como a bordo patata fondant :: 40€
  • Romesco de Rape salvaje y ajos confitados :: 25€
  • Confit de espaldita de cordero guisado meloso al horno con tomillo y jugo espinaca Macaire :: 24€
  • Solomillo de ternera Limousine poelé – Belly ibérico lacado de acacia – polenta :: 24€