Menús

APERITIVO

• Velouté Chantilly de maíz y vermut blanco con tropezones de foie gras
• Rodaballo y mousseline de buey de mar con escama de vieira
• Aiguillette de ternera roti en flor de romero con mini duxelle de verduritas
• Terrina de crêpes Suzette con confit de naranja y Schnapps

38,50€ IVA incluido (Copa de vino y agua incluida)

• Se sirve a mesa completa

Servicio de pan 3€.

• Tatin de puerro y manzana con emulsión de hinojo
• Parfait de Foie Gras Maison y dátiles confitados
• Petite Marmite de Boullabaisse de pescado
• Rodaballo con escama de vieira
• Aguillete de ternera con patata fondant y salsa Morilles
• Plateau de quesos Cabra, Oveja y Vaca
• Redondo de chocolate negro y avellanas
• Café & Mignardises

80€ IVA incluido (Bebidas no incluidas)

Maridaje (opcional): Incluye 2 vinos blancos, 2 vinos negros, 1 cava y 1 vino dulce. 35€/persona

Se sirve a mesa completa

Servicio de pan 3€.

• Petite Marmite de Bouillabaisse de pescado
• Rodaballo con escama de vieira
• Caldereta de bogavante como a bordo
• Dacquoise de bombón de moca y cinco especias

65€ IVA incluido (Bebidas no incluidas)

• Se sirve a mesa completa

Servicio de pan 3€.

• Ensalada de berros, apio y mosaico de tuberculos
• Tatin de puerro y manzana con emulsión de hinojo
• Arroz de habitas y guisantes
• Pera en almíbar de Oloroso y especias

45€ IVA incluido (Bebidas no incluidas)

Se sirve a mesa completa

Servicio de pan 3€.

ENSALADA-VERDURA

• Ensalada de berros, apio y mosaico de tubers: 15.00€
• Tatin de puerro y manzana con emulsión de hinojo: 15.00€
• Pastelito Diplomat de verduras asadas: 15.00€

DELICADO

• Salmón marinado en casa con salsa cítrica y raifort: 19.00€
• Steak Tartar de ternera – St Regis: 24.50€
• Parfait de Foie Gras Maison y dátiles confitados: 21.00€
• Croquetas de rustido clásicas de pollo y jamón: 3.00€/u

CREMA-SOPA

• Crema de maiz y vermout blanco con tropezones de polenta: 15.00€
• Petite Marmite de Boullabaisse de pescado de roca: 19.00€

HUEVOS-PASTA

• Huevos en coccote con tuétano y jugo de carne Meurette: 16.00€
• Canelones Rossini trufados con bechamel Monray: 19.00€

ARROCES

• Arroz caldoso de cangrejo azul y almejas (mín. 2 pers): 24.00€
• Arroz de habitas y guisantes (mín. 2 pers): 18.00€
• Arroz de bogavante y gamba roja (mín. 2 pers): 50.00€

MAR

• Gamba roja de Tarragona a la plancha: 35.00€
• Lubina poelée con almendras y hierbas aromáticas: 22.00€
• Rodaballo con escama de vieira y buey de mar: 24.00€
• Caldereta de bogavante como a bordo: 50.00€
• Dento en suquet de calamares de playa: s/m€

TIERRA

• Solomillo grillé y patata fondante con salsa Morilles: 26.00€
• Espaldita de cordero y persillada de finas hierbas: 22.00€
• Bourguignon de ternera con verduritas salteadas: 19.00€

• Creppe Suzette con aromas cítricos y destilados: 7.00€
• Terrina de pera en Marsala clásica: 7.00€
• Seguido de Moca con nuez pecana y esencia de Armagnac: 7.00€
• Chocolate negro y avellanas con aceite y sal: 7.00€
• Limón con crema y crumble de especias con Salsa Chiboust: 7.00€
• Plateau de quesos cabra, oveja y vaca: 7.00€

• Clos Montblanc Verema Tardana (Clos Montblanc) – Garnacha Dulce
  6.00€

• El Vi del Vent (Mas Vicenç) – Moscatel de grano pequeño
  6.00€

• Vi de Misa (De Muller) – Garnacha blanca y Macabeo
  6.00€

• Russet Ratafía (Xavier Codina i Güell) – Nueces y plantas medicinales
  6.00€

• Niepoort Rubi (Niepoort) – Tinta amarela, Tinta Roriz, Touriga Nacional y Touriga Franca
  10.00€

• Oban (Single Malt Scotch, 14 a.): 22.00€
• Chivas (Scotch Whisky, 12 a.): 15.00€
• Knockando (Single Malt Scotch Speyside, 12 a.): 18.00€
• Macallan (Scotch Whisky Doble Casck Single Malt, 12 a.): 18.00€
• Cardhu (Scotch Whisky Single Malt, 12 a.): 15.00€

• Zacapa Centenario (Gran Solera 23 a. Guatemala): 18.00€
• Angostura 1919 (Trinidad y Tobago): 16.00€

• Chateau de Laubade Signature (Bas Armagnac): 18.00€

• Cardenal Mendoza (Solera Gran Reserva): 15.00€
• 1866 (Gran Reserva): 18.00€
• Carlos I (Solera Gran Reserva): 15.00€
• Mascaró V.O. (Fine Marivaux): 10.00€